Công thức cổ điển của Tây Ban Nha Paella (dịch từ tiếng Tây Ban Nha Paeya) có thể được coi là một truyền thống cổ điển của Tây Ban Nha trong việc chuẩn bị các món ăn quốc gia. Bạn sẽ không thấy bất cứ điều gì khó khăn trong công thức; tất cả các nguyên liệu đều có thể mua ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào. Nhưng điều quan trọng nhất trong công thức nấu ăn là những sản phẩm chất lượng cao, nếu thiếu nó sẽ mất hết hương vị và mùi thơm.
Nếu bạn quan tâm đến ẩm thực Tây Ban Nha thì hãy đọc bài viết trước của chúng tôi. Vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu chuẩn bị nấu ăn Tây Ban Nha theo công thức cổ điển, nhưng trước tiên bạn cần mua các nguyên liệu mà chúng ta cần.
Thành phần cho công thức Paella (Paella):
- Gạo đồ dài - 500 gr;
- Dầu ô liu đặc biệt nguyên chất - 0,3 l .;
- Saffron thảo mộc - 0,5 muỗng cà phê;
- Nước luộc cá nóng - 0,6 l;
- Nước dùng gà nóng - 0,5 l;
- Ức gà - 1 kg;
- Jamon (hoặc bất kỳ loại giăm bông hun khói sống nào khác) - 50 gr;
- Tôm và trai - 0,5 kg mỗi con;
- Phi lê cá Halibut - 0,4 kg;
- Mực ống - 0,2 kg;
- Đầu hành tây;
- Hai đầu tỏi;
- chanh - 1 cái;
- Cà chua chín - 2 chiếc;
- Ớt đỏ ngọt - 2 cái;
- Ngò tây, muối tinh, tiêu xay.
Quy trình nấu ăn theo công thức Paella thực
Vì vậy, chúng tôi bắt đầu chuyển công thức Paella thành hiện thực. Chúng tôi bắt đầu cắt jamon, thịt gà, mực và cá thành các khối nhỏ khoảng 1 cm; thái hành tây thành nửa khoanh, và cắt hạt tiêu thành dải dài.
Hơn nữa, theo công thức, chúng ta bắt đầu chần cà chua với nước sôi, sau đó bạn có thể dễ dàng bóc vỏ, bỏ hạt. Xay tỏi và mùi tây ngay khi chúng ta có thể, thêm muối tinh và thảo mộc nghệ tây (quá trình này tốt nhất nên thực hiện bằng máy xay sinh tố). Ngoài ra trong quá trình này, chúng tôi nấu cho gạo sôi, sau đó sau khi nấu cơm, chúng tôi rửa sạch nhiều lần và để cho nước thật ráo nước. Bây giờ bạn có thể gọi một anh chàng vào bếp, người sẽ vắt chanh cho bạn.
Bây giờ chúng tôi bắt đầu sử dụng thiết bị nặng trong việc chuẩn bị các món ăn. Đặt một chảo lớn (nếu có chảo gang, nó sẽ rất tuyệt) ở nhiệt độ tối đa và thêm dầu ô liu nguyên chất và đun nóng. Chúng tôi bắt đầu chiên giăm bông hoặc jamon hun khói sống, sau khi hình thành một lớp vỏ nhỏ, đặt nó vào đĩa.
Tốt hơn là nên lấy một đĩa lớn hơn, vì mọi thứ chiên sẽ gấp lại ở đó. Bây giờ, lần lượt chiên gà, sau đó cá, mực và cuối cùng là tôm, mọi thứ được chiên cho đến khi vỏ nhỏ. Nhân tiện, chiên tôm trên lửa không quá 2 phút, nếu không tôm sẽ bị dai.
Tiếp theo, theo công thức, lấy một chảo khác và bắt đầu xào hành tây và cà chua cho đến khi chúng trở nên mềm một chút. Trộn tất cả các nguyên liệu đã xào trong một chảo và thêm trai, cũng như thành phần tỏi, nghệ tây và muối đã chuẩn bị trước đó.
Đến lúc cho cơm vào, sau đó đổ nước vắt chanh vào, đặt chảo trên lửa lớn và chiên tất cả các sản phẩm trong 2 phút. Sau khi chiên tiếp theo, thêm cá nóng và nước dùng gà. Đun sôi và giảm nhiệt. Sau khi đậy tất cả khối này bằng nắp, quá trình hầm món ăn bắt đầu, kéo dài 20-25 phút. Trong toàn bộ thời gian hầm, không cố gắng khuấy. Điều chính là làm theo công thức Paella và món ăn truyền thống của Tây Ban Nha sẽ trở nên tuyệt vời.
Chà, sau khi mọi thứ đã xong xuôi, đã đến lúc lấy chảo ra khỏi bếp. Bây giờ toàn bộ chảo cần được lắc đều, vì điều này, chúng tôi gọi người vào bếp một lần nữa. Sau khi người đó đã làm việc, chúng tôi cho anh ta nghỉ ngơi và bọc chảo trong một miếng vải dày và để nó hấp trong khoảng 10-15 phút. Chà, bạn gần như đã nấu một món ăn truyền thống của Tây Ban Nha theo công thức Paella, chỉ còn rất ít việc phải làm!
Đã đến lúc dọn món ăn ra bàn. Để làm điều này, chúng ta cần trang trí nó với mùi tây và những miếng chanh nhỏ. Chà, đây là một công thức Paella Tây Ban Nha thực sự hiện có trong thư viện công thức nấu ăn tại nhà của bạn! Nếu bạn đã làm mọi thứ đúng và theo công thức của chúng tôi, thì bạn sẽ có nó như thế này!)
Chúng tôi chắc chắn khuyên bạn nên tự tìm hiểu thông tin về những gì ngon để ăn ở Tây Ban Nha và những gì giá cả đang chờ đợi bạn trong các quán cà phê và cửa hàng.
