Cách ướp thịt nướng phù hợp nhất với thịt, cách ướp thịt nướng đúng cách? Nói chung, bạn đã hiểu những gì sẽ được thảo luận, tôi sẽ cho bạn biết một chút trong bài viết này làm thế nào để ướp thịt nướng một cách chính xác và trong những gì. Đầu tiên, xin chúc mừng bạn đã khai mạc mùa tiểu mùa hè, có lẽ ở các thành phố của bạn đã có mùi tuyệt vời này - mùi thơm của thịt nướng, tốt, hãy bắt đầu và chúng ta đang chuẩn bị món thịt thăn hoặc phi lê ngon ngọt.
Để nấu được shish kebab, trước hết, tôi khuyên bạn nên đọc bài viết "cách chiên shish kebab" của tôi, từ đó bạn sẽ tìm ra miếng thăn ngon nhất để mua và cách chiên nó đúng cách, bạn sẽ nhấn mạnh rất nhiều điều mới, đọc nó mà không thất bại. Vì vậy, tôi sẽ bắt đầu ướp thịt với cách ướp thịt nướng cổ điển yêu thích của mọi người.
Nước xốt cổ điển
Nước xốt này phù hợp với mọi loại thịt, bạn có thể yên tâm sử dụng. Cắt phi lê hoặc thăn thành từng miếng nhỏ, sau đó rắc tiêu và muối lên trên, hành tây cắt thành khoanh và rắc nhiều lớp. Từ dung dịch chúng ta sẽ dùng nước và dấm pha loãng (cứ 1 lít nước thì 1 thìa dấm, để thịt không bị khô và sẽ có vị chua nhẹ), thêm đường (cần đường sao cho vừa với thịt. thịt thăn vẫn giữ được độ ngọt của nó!). Vậy là xong, bạn đổ trực tiếp dung dịch đã chuẩn bị vào thăn và để khoảng 10 tiếng, đừng quên đậy hoặc đậy nắp lại, tùy vào loại bạn đựng.
À, tôi đã nói một bí mật về cách ướp thịt kebab thật, sau đó chúng ta sẽ xem xét cách ướp rượu hoặc cách ướp rượu cho thịt nướng, được sử dụng trong nhiều nhà hàng ở thành phố của tôi, công thức này lý tưởng cho các món nướng nhẹ.
Nước xốt rượu
Trên hết, tôi đề nghị cách ướp này để nấu thịt lợn, thịt cừu và thịt bê là không phù hợp, vì lý do đơn giản là sợi của thịt bê hoặc thịt cừu rất dai và rượu không thể ngâm được. Vì vậy, bạn hãy lấy phần thịt lợn thăn, tốt nhất là phi lê, thái miếng vừa phải, thêm một chút rau mùi, tiêu và muối. Tiếp theo, trộn và dùng tay bóp nhẹ cho các miếng thịt thấm đều gia vị.
Dùng tay bóp thịt để thịt có mùi thơm ngon hơn khi rán kebab, do đó, bất kể dung dịch đã chuẩn bị là gì, chúng ta thực hiện thao tác này mọi lúc! Vì vậy, chúng tôi đã bóp thịt một chút và bây giờ chúng tôi đổ nửa chai rượu trực tiếp vào hỗn hợp đã hoàn thành, sau đó để trong 10 giờ cho kebab đã ướp hoàn toàn.
Ướp theo công thức của người da trắng
Làm thế nào để ướp thịt nướng theo truyền thống của người da trắng? Rất đơn giản, công thức này đã được nói với tôi bởi một người rất tốt bụng từ Caucasus, người đang làm đầu bếp tại một trong những nhà hàng ở thành phố của tôi. Theo ông, thành phần quan trọng nhất là thịt tươi. Nếu bạn có một miếng tươi, thì bạn không cần phải phát minh ra bất kỳ loại nước xốt nào.
Muối, tiêu và soda - đó là toàn bộ công thức để ướp thịt nướng kiểu Caucasia. Điều chính là không lạm dụng nó với các loại gia vị, ở Caucasus, họ yêu thích hương vị của thịt hơn hết, chứ không phải hương vị của các thành phần của nó. Vì vậy, họ ướp muối, rắc tiêu và ngâm soda trong tối đa 2 giờ (không nhiều hơn, nếu không thịt sẽ trở nên dai). Tất cả mọi thứ, chúng tôi bắt đầu chiên kebab!
Marinade Tkemali
Đối với nước xốt kebab này, bạn sẽ cần phải cắt thịt thành từng miếng lớn, sau đó rắc hành lên, cắt hành tây thành từng khoanh. Tiếp theo, chúng ta cắt cà chua thành từng khoanh dày khoảng 1 phân có thể dày hơn. Đổ một ít nước cốt chanh lên thịt (nghĩa là hai muỗng canh).
Chúng tôi lấy barberry và ớt lớn, nghiền chúng và rưới nước xốt lên shish kebab. Tiếp theo, cho muối, tkemali, gia vị vừa ăn vào trộn đều, dùng tay bóp thịt. Vậy là xong, xếp hành tây, rau xanh và cà chua thành từng lớp rồi đậy nắp lại trong 3 tiếng, không cần nữa nhé! Ba giờ là quá đủ, các nguyên liệu được sử dụng ở đây, do đó thịt dễ bị bão hòa và mùi vị sẽ đơn giản biến mất.
Ướp với gừng và nước sốt
Ướp nước tương và gừng. Ở đây tôi khuyên bạn chỉ nên sử dụng thịt bò hoặc thịt bê. Chúng ta xát gừng nhuyễn, thái miếng thịt to, cho thêm ớt đỏ vào cùng với toàn bộ hỗn hợp này và để ướp trong khoảng một tiếng rưỡi đến hai tiếng, không được nữa, nếu không gừng sẽ cho bạn biết vị cay nồng của nó khi nào. nấu nướng.
Mù tạt Marinade
Nước xốt mù tạt là món thịt yêu thích của tôi với nước xốt này ngon và ngọt hơn, vì vậy tôi luôn sử dụng công thức này. Chúng tôi dùng mayonnaise, mù tạt và hạt tiêu với các loại thảo mộc. Trộn một miếng phi lê và hỗn hợp thu được và rắc một lớp hành, bạn có thể thêm một chút nước cốt chanh. Chúng ta để hỗn hợp ở nhiệt độ ấm trong một giờ, sau đó đặt nó vào tủ lạnh trong 5 giờ và nước xốt mù tạt cho món nướng đã sẵn sàng.
Nước ướp trà
Có, nước xốt cho kebab vẫn có thể được làm từ trà. Cắt thịt thành từng miếng trộn với rau thơm và muối, cho vào lá chè đậm (chỉ cần không để lá chè bị nát). Vậy là xong, chúng ta cho nước ướp vào tủ lạnh trong 10 tiếng. Tôi chưa bao giờ thử công thức này, nó rất thú vị, mùa này tôi nhất định sẽ thử cách ướp này.
Ướp phi lê trong kefir
Chà, đây là một loại nước xốt yêu thích khác của tôi, tôi khuyên bạn cũng nên thử, vì kefir và thịt là hai thứ tạo nên một câu chuyện cổ tích và một biển vị khi nấu ăn. Kefir làm mềm thịt và ngon ngọt, nếu nướng đúng cách trên than, thịt sẽ trở nên mềm và ngon ngọt.
Ướp thịt trong kefir khoảng 10 tiếng, đừng quên thêm tiêu đen và hành tím băm nhỏ. Nước xốt này là một trong những cách ướp cổ điển và phổ biến nhất của người Nga, vì nó dành ít nguồn tài chính và thời gian nhất để ướp, và bạn sẽ nhớ mãi hương vị đó!
Nước xốt cà chua nguyên chất cho thịt kebab
Giải pháp cà chua sẽ cần rất nhiều cà chua của bạn. Mọi thứ vẫn như bình thường, chúng tôi cắt thịt thành từng miếng lớn, sau đó trộn với gia vị (muối, tiêu, rau thơm, rượu sherry), thêm dầu thực vật vào hỗn hợp (khoảng nửa ly), đổ nửa lít nước cà chua cho mỗi kg thịt, ấn nó bằng một cái máy ép ở trên và để nó ở mức 4 để mòn mỏi trong nhiều giờ.
Các cách ướp thịt nướng được trình bày trong bài viết này đã được tôi và bạn bè của tôi thử, trong đó có những đầu bếp thậm chí sẽ không đưa ra lời khuyên tồi. Điều này kết thúc bài viết của tôi, những người thích nó, bạn có thể đăng ký để nhận các mẹo thú vị hơn cho khách du lịch.
