Loại khách du lịch thực sự nào, người đã hòa mình vào thiên nhiên, lại không tự hỏi mình câu hỏi - làm thế nào để chiên một chiếc kebab? Trong bài viết hướng dẫn cách chiên thịt nướng đúng cách, đội hình du lịch sẽ đưa ra một số mẹo để chế biến món nướng theo các cách khác nhau, cũng như phân tích cách chiên thịt nướng thịt lợn, thịt gà và rau củ. Nhưng trước tiên, bạn cần phải ướp thịt, và để làm điều này, bạn cần đọc bài viết về cách ướp thịt nướng.
Một du khách thực sự, dù ở nước ngoài hay ở trong làng với bà của mình, luôn bắt đầu một kỳ nghỉ tuyệt vời nên chiên một món thịt nướng và đánh dấu một chút với đồ uống đậm đà, và bày biện một chiếc bàn đẹp với nhiều loại salad. Nhưng để bắt đầu xem xét câu hỏi, "làm thế nào để nướng thịt nướng trên than", chúng ta cần mua thịt trong cửa hàng, chúng ta đi chọn thịt trong cửa hàng và làm thế nào để làm điều đó một cách chính xác, chúng ta sẽ xem xét chi tiết hơn.
Cách chọn thịt cho món nướng
Việc lựa chọn thịt để chiên thịt nướng phải được tiếp cận với tất cả trách nhiệm, ở giai đoạn lựa chọn thịt này, hương vị và độ ngon của việc chuẩn bị thịt nướng sẽ phụ thuộc.
Trước hết, chúng ta quên mất thịt tươi và thịt đông lạnh, bạn thậm chí không nên nhìn vào thịt như vậy, chúng có tác dụng phá hoại khi chiên kebab. Khi rã đông thịt đông lạnh sẽ không ngon ngọt như tươi. Hầu hết nước bị rò rỉ trong quá trình rã đông, thịt như vậy, khi đông lạnh, sẽ bão hòa với mùi freon và không thể loại bỏ nó bằng bất kỳ cách nào.
Thịt tươi chắc bạn không thể tìm thấy ở chợ, thịt được gọi là tươi khi chưa quá 5 giờ kể từ khi giết mổ. Thịt như vậy sẽ được làm sạch các chất do một sinh vật sống tiết ra khi bị căng thẳng, chúng sẽ phân hủy khoảng 5-7 giờ sau khi giết mổ động vật.
Tốt nhất bạn nên mua thịt ướp lạnh, nhưng thịt tươi nên nằm nghỉ một chút để máu ra bớt, và đừng quên ướp thịt tươi thật kỹ.
Mua thịt ở bộ phận nào của con vật tốt nhất là tùy bạn, ướp kỹ thì thịt tươi không bao giờ bị dai.
Lớp vỏ nhỏ phải hình thành trên thịt chất lượng cao và ngon, thịt không có màu xỉn và máu trên thịt phải là một lớp tối thiểu. Đừng quên ấn ngón tay của bạn vào thịt, sau khi ấn nó sẽ trở lại hình dạng ban đầu.
Một số mẹo khi chọn thịt làm món nướng
Thịt bê phải có màu hồng, không có vết máu và vết dập màu xanh (sau khi mua thịt phải cắt bỏ lớp sơn dập). Thịt bê để làm thịt nướng là lý tưởng và dễ tiêu hóa cho cơ thể hơn thịt bò.
Chúng tôi chắc chắn đang tìm kiếm thịt bê béo khi bạn chiên kebab, mỡ có thể được đẩy vào giữa các miếng thịt, do đó kebab không bị khô và thơm.
Thịt bò phải có màu hồng nhạt hoặc đỏ tùy thuộc vào phần cơ thể, đây là một lựa chọn hợp lý hơn để nướng thịt, cả về giá cả và sự dối trá của người bán khẳng định thịt bò là thịt bê. Khi rán, thịt nướng không mềm như thịt bê.
Thịt cừu là sự lựa chọn cho một số đối tượng và công ty nhất định, loại thịt này có mùi vị và hương thơm đặc trưng và không phải ai cũng thích. Nhưng cần phải nói rằng thịt cừu là sự kết hợp hoàn hảo giữa chất béo và thịt ngon ngọt. Thịt cừu non phải có lớp mỡ không quá 2 mm và có màu trắng - nhìn thấy mỡ vàng là đã qua - đây là dấu hiệu của thịt già theo độ tuổi.
Vâng, loại thịt phổ biến nhất để làm thịt nướng là thịt lợn. Các loại thịt khác sẽ ghen tị với độ mềm của cô ấy, và chất béo được sắp xếp hợp lý khi chiên thịt tạo ra độ ngon ngọt ngay cả bên trong một miếng thịt nướng.
Chà, để bắt đầu xem xét câu hỏi - làm thế nào để chiên một chiếc kebab, chúng tôi sẽ sắp xếp một nơi để chiên, hay đúng hơn, chúng tôi sẽ tự tay làm hoặc lắp ráp một chiếc máy nướng thịt, và chúng tôi sẽ ướp thịt.
Cách ướp thịt nướng
Đối với việc ướp thịt, chúng tôi có lẽ sẽ không đưa ra một cái gì đó mới mẻ, bởi vì có rất nhiều người và cách để ướp thịt nướng, nhưng chúng tôi vẫn dám mô tả một số mẹo để ướp thịt.
Chúng tôi không khuyến khích sử dụng giấm dưới mọi hình thức, hãy quên nó đi. Nếu bạn đi sâu vào rừng rậm, giấm sẽ làm xấu đi hương vị và mùi thơm của thịt nướng - nó nghiền nát thịt bằng môi trường axit, loại bỏ cấu trúc gian bào của thịt, làm khô thịt từ bên trong, loại bỏ chất lỏng. Từ đây, kebab khô và cao su.
Chúng tôi khuyên bạn nên thêm các sản phẩm sữa lên men (bất kỳ) vào nước xốt, chúng sẽ làm mềm thịt. Chúng tôi cũng quên về mayonnaise, nó không thể được xử lý nhiệt.
Chúng tôi cũng khuyên bạn nên ướp thịt trong nước khoáng, carbon dioxide có trong nước sẽ thẩm thấu vào thịt và ướp thịt nhanh hơn nhiều, việc ướp thịt với nước khoáng diễn ra trong vòng một giờ, nhưng không ít hơn.
Nước sốt cà chua cũng lý tưởng để ướp thịt, nhưng tỷ lệ của nó trong nước xốt không được vượt quá 20% tổng thành phần. Nếu bạn quan tâm đến các công thức ướp cổ điển và phổ biến khác, thì bạn có thể nghiên cứu chúng trong bài viết cách ướp thịt cho món nướng.
Công thức ngâm chua 2 kg. Thịt heo
Hãy chắc chắn để chọn những món ăn tráng men. Sau đó băm nhuyễn 4 đầu củ hành, thêm 50 g muối, 4 g bột ngọt và nửa thìa cà phê tiêu xay vào đó. Đổ 1 lít sữa hoặc tuyết đã nướng lên men, 500g rượu vang đỏ (tốt nhất là loại khô). Trộn kỹ toàn bộ hỗn hợp với thịt, sau đó nhào kỹ để loại bỏ không khí. Để nơi thoáng mát trong 5-15 giờ.
Cách chiên shish kebab - chuẩn bị chỗ để chiên shish kebab
Nếu bạn thấy mình không có dụng cụ ngẫu hứng và món nướng trong rừng hoặc trong một tình huống khác, chúng tôi lấy những viên đá lớn trong tay và làm món nướng. Để làm điều này, chúng tôi đào một lỗ nhỏ, sâu 10 cm, điều này là cần thiết để than ít bị cháy trong gió. Sau đó, chúng ta ngủ quên củi, hãy nhớ rằng, củi để làm than cần được đốt cùng một lúc.
Có những tình huống không có củi, nếu bạn thấy mình đang ở trong rừng thông - nón là nơi lý tưởng để đốt than và nướng thịt, nón sẽ thấm khói rừng của thịt nướng và tạo ra mùi vị thơm hơn và từ đó chảy nước bọt. Phương pháp này đã được thử nghiệm trên kinh nghiệm của chính chúng tôi, vì vậy kết quả được đảm bảo.
Củi bạch dương thích hợp nhất để chiên thịt nướng - những khúc củi như vậy giữ nhiệt độ rất lâu và cháy rất lâu, vì vậy tất cả các quán cà phê ven đường chỉ chiên bằng than bạch dương, rất tiết kiệm và nhanh chóng. Trong các trường hợp khác, các loài cây ăn quả (mận, táo, sơ ri) rất thích hợp. Vì vậy, than để chiên thịt nướng đã sẵn sàng, và thịt nướng đáng lẽ phải được ướp trong một loại nước sốt đặc biệt trong khi lửa đang cháy.
Điều đáng nói đối với một đám cháy lý tưởng khi chuẩn bị than là hình dạng của một cái giếng phù hợp, khi các khúc gỗ được xếp chồng lên nhau dưới dạng hình vuông chồng lên nhau, do đó ngọn lửa như vậy cho phép gió thổi tất cả các khúc gỗ và nhanh chóng chuẩn bị than.
Quá trình nấu ăn - chúng tôi bắt đầu chiên kebab
Đối với việc đốt lửa, hãy quên xăng và các chất lỏng hóa học khác, bạn nghĩ rằng chúng sẽ nhanh chóng cháy hết, những chất lỏng này sẽ còn thời gian để tạo hương vị không tốt cho thịt trước khi chúng cháy hết. Vì vậy, chúng tôi chỉ sử dụng các sản phẩm tự nhiên, vỏ cây, giấy trắng, gỗ vụn ...
Than đã sẵn sàng, chúng ta bắt đầu chiên kebab. Xiên để chiên thịt nướng phải phẳng, trong nhiều lần lật, thịt trên xiên như vậy sẽ rất ngon và không bị lật.
Ta xâu những miếng thịt dọc theo thớ thịt, xâu những miếng to nhất vào giữa xiên, chúng sẽ chín đều ở trung tâm của miếng thịt nướng, nhiệt độ ở hai bên thấp hơn, vì vậy ta treo những miếng nhỏ dọc theo các cạnh của xiên. . Đừng quên để lại một khoảng cách giữa các mảnh.
Kebab nên đặt cao hơn than 10-15 cm, để than không bắt lửa từ chất béo nhỏ giọt, bạn cần phải ướp muối than! Do đó, nhiệt độ trong than được phân phối theo lớp mịn và mềm hơn, ngăn chặn sự bắt lửa.
Trong quá trình chiên kebab, bạn hãy rưới nước xốt lên. Một lời khuyên, đừng cố đổ rượu vang đỏ lên miếng thịt nướng - nếu không món ăn sẽ trở nên dai! Kiểm tra độ sẵn sàng của thịt kebab khi khi cắt bằng dao, không có chất lỏng màu đỏ chảy ra từ thịt, chất lỏng phải trong suốt.
Nếu trong quá trình rạch, một lượng nhỏ chất lỏng tiết ra hoặc không chảy ra chút nào thì đây là dấu hiệu cho thấy kebab đã chín quá mức. Nên chiên kebab trong ít nhất 20 phút, nhưng không quá 40 phút cho đến khi có màu vàng nâu. Trong toàn bộ quá trình nấu nướng trên than, không nên lật nhiều hơn 4 lần.
Chúng tôi cũng khuyên bạn nên vứt bỏ hành tây đã được ướp gia vị, nó đã loại bỏ hết các đặc tính của nó khi ướp thịt rồi, chúng ta không cần dùng nữa. Rau nên được rang riêng với thịt nướng để tránh bị than thay vì nướng rau cho đẹp mắt.
Video mẹo chiên thịt nướng
Chúng tôi đặt bàn sau khi chiên kebab
Ở đây chúng tôi không có quyền tư vấn cho bạn về những gì và làm như thế nào, điều duy nhất chúng tôi khuyên là cắt hành tây thành khoanh và trụng với nước sôi, một chút tiêu, phục vụ ngay lập tức. Cách thứ hai là bạn cho hành ra bàn, ngâm qua dung dịch giấm, sau đó để ráo, nêm thêm chút muối tiêu, dọn ra đĩa.
Và tất nhiên, một chai rượu ngon sẽ không có hại gì, nhưng chúng tôi đã viết trong bài viết của chúng tôi về việc chọn rượu, khi chúng tôi đi du lịch vòng quanh nước Pháp, nên chọn rượu nào và thịt nào, chúng tôi khuyên bạn nên đọc.
Nếu bạn đột nhiên cần một bình giữ nhiệt, một bộ đồ dã ngoại, một chiếc lều và nhiều thứ khác từ cuộc sống đồng quê trong tự nhiên, thì tất cả những thứ này có thể được tìm thấy với giá rẻ nhất tại cửa hàng Planet Sport nổi tiếng. Đừng quên tìm đến cửa hàng Sportmaster, có rất nhiều thứ hữu ích mà bạn có thể mua mà không tốn kém cho các hoạt động ngoài trời.
Chà, chúng tôi đã nói về cách chiên kebab, bạn vẫn phải chuyển tất cả những lời khuyên của chúng tôi vào thực tế. Và tất nhiên, nếu có bất kỳ bí quyết nấu ăn nào, chúng tôi mong muốn nhận được ý kiến của bạn! Đi du lịch với nhóm travel-picture.ru không chỉ quanh nhà bếp mà còn khắp thế giới để tìm hiểu mọi thứ thú vị cùng chúng tôi.
