À, đây là nét ẩm thực độc đáo và khó quên của Alsace. Trong bài trước chúng tôi đã giới thiệu cho các bạn về những điểm tham quan của thành phố Strasbourg, trong bài này chúng tôi sẽ lao vào và cảm nhận hương thơm của nền ẩm thực tinh tế của vùng Alsace. Chúng tôi sẽ cho bạn biết về nét đặc trưng của ẩm thực Alsatian, sự phức tạp và khác biệt của nó so với các vùng khác của Pháp, và tất nhiên chúng tôi sẽ chia sẻ công thức làm món tráng miệng ngon nhất của vùng Alsace.
Thật tình cờ khi ẩm thực của Alsace có nét đặc trưng riêng và khác với các món ăn của các vùng nổi tiếng không kém khác của Pháp. Chắc chắn đã đến Alsace mà chưa nếm thử món ăn nổi tiếng nhất - Shukrut, nghĩa là chưa biết hết vẻ đẹp và hương thơm của ẩm thực vùng Alsatian. Và vì vậy, chúng tôi đến một nhà hàng nhỏ và đẹp như tranh vẽ ở trung tâm Strasbourg, nơi, như người dân địa phương đảm bảo với chúng tôi, họ nấu món Shukrut tuyệt vời. Tôi phải nói rằng họ đã đúng.
Vậy Shukrut là gì và ăn với gì?
Choucrout là một món ăn truyền thống và cổ điển của vùng Alsatian. Cụ thể, đây là món dưa cải bắp được chế biến theo một cách đặc biệt. Thoạt nhìn, món ăn này trông giống như bigus của chúng ta, nhưng khi nếm thử, bạn mới nhận ra rằng mình đã nhầm. Đó là điều tốt hơn nhiều! Bí quyết nấu ăn nằm ở chỗ, khi ngâm bắp cải, người ta cho thêm quả bách xù, mỡ ngỗng hoặc mỡ lợn vào món ăn. Và món ăn này được phục vụ với các loại thịt hun khói, xúc xích Đức. Lời khuyên của chúng tôi là hãy gọi một món cho hai người, vì ở Alsace có những phần ăn rất lớn, và nếu họ thấy bạn chưa hoàn thành món ăn thì chắc chắn đầu bếp của nhà hàng sẽ đến gặp bạn để tìm hiểu lý do tại sao bạn không thích món đó. Họ là người Pháp!
Món ăn truyền thống tiếp theo của vùng Alsatian là bánh hành tây sốt béchamel. Ngoài thành phần chính là ô liu và tất nhiên là cả xúc xích hun khói được thêm vào chiếc bánh. Nhìn bề ngoài, chiếc bánh trông giống như một chiếc bánh pizza.
Loại pho mát nổi tiếng nhất ở Alsace là Munster. Nhưng chúng tôi cảnh báo bạn ngay rằng, nếu bạn chưa thử phô mai Pháp bao giờ, thì đừng vội nếm thử loại phô mai này. Mùi và vị tự nó nói lên điều đó. Theo chúng tôi, đây là loại phô mai "thơm" nhất ở Pháp. Tốt hơn hãy bắt đầu với bất kỳ loại phô mai kem nhẹ nào và dần dần làm theo cách của bạn đến Munster. Münster ở Alsace được phục vụ nóng với khoai tây luộc, bí ngô ngâm chua và thịt xông khói.
Như ở tất cả các vùng của Pháp, ẩm thực Alsatian rất ưa chuộng các loại bánh ngọt và ngon. Món tráng miệng ngon nhất và khó quên nhất đối với chúng tôi là món bánh trái cây ngọt ngào - tarte tatin.
Một đầu bếp của nhà hàng đã chia sẻ với chúng tôi công thức chế biến món ăn này, và tất nhiên chúng tôi rất vội vàng chia sẻ công thức này với bạn.
Và vì vậy, để làm một chiếc bánh, bạn sẽ cần:
- Mơ (hoặc các loại trái cây khác)
- Đường - 220 gr.
- Bơ - 100 gr.
- Puff pastry - 1 tờ
- Vanilla - 1 bó
- Quế xay - 1 nhúm
Chúng ta gọt vỏ quả mơ từ hạt, rửa sạch, phơi khô, thái làm đôi.
Sau đó chúng ta chuẩn bị caramen. Đổ đường vào một chiếc chảo nhỏ và để lửa nhỏ, không quên khuấy liên tục. Ngay khi đường bắt đầu đặc, cho vani vào. Để caramen nguội một chút, đổ ra đĩa nướng, xếp ô mai lên trên caramen. Rắc mơ với đường và quế. Cắt bơ thành từng lát mỏng và phết vào giữa các lát.
Chúng tôi lấy bánh phồng, cuộn nó lại (để nó sẽ biến thành một hình tròn), đâm nó bằng một cái nĩa.
Đậy đĩa nướng bằng hình tròn thu được và gói kín bánh lại. Chúng tôi cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong 40 phút.
Sau khi hết thời gian, lấy bánh ra, để nguội. Để lấy những quả mơ ra khỏi hình dạng, bạn hãy ấn nhẹ bánh xuống và vặn mạnh. Chúng ta đun bánh trên lửa nhỏ, để ráo bớt caramen thừa.
Đặt caramen trên lửa một lần nữa và để cho nó đặc lại.
Nhẹ nhàng lật mặt bánh và “tráng men” với caramen nóng.
Và bây giờ món bánh trái cây đã sẵn sàng! Chúc ngon miệng!
Và tất nhiên, tất cả những món ăn này đều hợp với rượu vang của vùng Alsace, mà chúng tôi đã nói với bạn trong bài viết về rượu vang ngon của Pháp, hãy nhớ đọc. Bạn cũng có thể đắm mình trong thế giới ẩm thực vùng Alsatian bằng cách đọc những bài viết hấp dẫn khác về nước Pháp. Du lịch cùng travel-picture.ru và cả thế giới sẽ trở nên gần gũi hơn với bạn.
